Дизайнер Оксана во всём предпочитает минимализм, особенно, в еде и своих собственных формах. Вес молодой женщины составляет чуть больше 40 килограммов, рост 175 сантиметров. Теперь у неё почти модельная внешность. 

Красота, уверяет Оксана, требует постоянного чувства голода. Год назад она сделала выбор в пользу сыроедения, то есть полностью отказалась от варёной и жареной пищи. Теперь ее дневной рацион составляют только вода, фрукты и овощи. Кто-то скажет, что её внешний облик - лучшая антиреклама сыроедению, но Оксана отыскала в этом особую философию. 

Оксана Оболевич: "Здоровье действительно улучшается. Энергии много, хочется заниматься спортом, чем я и начала заниматься. Раньше я пыталась себя заставить, но не могла. А сейчас, наоборот, это в удовольствие".

Анна тоже пыталась получить от сыроедения удовольствие, но через две недели испытаний её организм взбунтовался и от модной идеи ей пришлось отказаться. После изнурительной голодовки Анна попала в больницу.

Анна Харченко: "Килограммы не терялись, только ухудшалось самочувствие, ела я одни яблоки, морковку, свёклу, но вес стоял на месте, поэтому только ухудшилось самочувствие. Скакало давление, в обморок падала".

Теперь Анна решила ни в чём себе не отказывать: здоровье дороже. Правда, неприятный осадок всё же остался, так как иногда поход в продуктовый магазин превращается в пытку. Самое главное, по её словам, нечаянно не наткнуться на яблоки или помидоры.

Анна Харченко: "Сейчас пойду куплю своего любимого консервированного горошка. И найду какой-нибудь другой способ похудеть. Но сыроедением заниматься больше никогда не буду". 

У сыроедения или натуризма есть и сторонники, и противники. В числе последних - больше всего врачей-диетологов. По их словам, сыроедение - совсем не безобидный эксперимент. Практикующие подобный способ оздоровления должны иметь как минимум идеальное здоровье, как максимум - недюжинную выдержку. В противном случае, как уверяют врачи, это может привести либо к истощению организма, либо к нарушению обмена веществ. В Клинике института питания находятся десятки таких пациентов. 

Елена Чедия, врач-диетолог Клиники института питания: "Человек не понимает, что он делает. Он ест яблоки, он ест гранаты, а у него в результате железо низкое, анемия. Понимаете, когда человек начинает сыпаться, уже приходится подключать лекарственные препараты, чтобы с этим справиться. Может произойти серьёзный сбой. И потом нужно будет лечить основное заболевание. И уже будет не до сыроедения". 

Мария Яфарова о страшных последствиях жёсткого вегетарианства пока не догадывается: она начинающая натуристка. Полгода назад решила радикально поменять образ жизни, чтобы достичь гармонии духа и тела. Мясо, яйца и рыбу девушка игнорирует даже по праздникам. Укротив свои гастрономические пристрастия, Мария планирует сделать сыроеда и из своего маленького ребёнка. 

Мария Яфарова, Сыроед: "Когда у него появятся зубы, когда уже можно будет вводить питание, естественно, никаких не будет кашек разводимых, детских питаний. Будут только овощи и фрукты". 

Лишая пятимесячного ребенка полноценного детского питания, мама готова взять на себя всю ответственность. Однако, как этот эксперимент отразится на здоровье маленького Ярослава, она, похоже, пока не задумывается.



Ведущий: Далеко не каждого наш репортаж побудил срочно выкинуть все кастрюли, сковородки, пароварки, микроволновки и мангал, но хотелось бы знать, как правильно готовить, чтобы у продуктов отнимать как можно меньше изначально заложенных полезных свойств и не наделять их вредными качествами. Обо всем этом спросим у врача-диетолога Любови Фирстовой. Любовь Иннокентьевна, добрый день.

Гость: Добрый день.

Ведущий: Говорят, что нет ничего вреднее жареного и при этом нет ничего вкуснее. Как быть?

Гость: Это правда. Потому что когда мы жарим какой-то продукт, появляются канцерогенные вещества, которые не совсем удобоваримы для нашего здоровья. Поэтому когда хочется жареного, я обычно рекомендую пищу на гриле. Это тоже жареное, но жир стекает и не горит в сковороде. 

Ведущий: Многие очень любят после того, как пожарят курочку, в том же масле утром яичницу пожарить.

Гость: Ни в коем случае. У хозяек должно быть правило, масло один раз используется. Жир используется один раз, чтобы на нем не готовили, мы должны все это выбросить и вылить.

Ведущий: А опасно ли не дожарить картошку? У меня, например, дочка картошку ест сырую.

Гость: Нет, это не опасно. Овощи не опасно. Овощи даже и должны где-то похрустывать, как некоторые говорят. Потому что, чем больше времени мы подвергаем их тепловой обработке, тем больше расщепляется витамин С, уходят какие-то микроэлементы и разрушается продукт. Мясо, рыба должны определенную технологию выдерживать. Потому что они могут быть поражены какими-то паразитами. 

Ведущий: Как без вреда готовить в духовке? Запекать.

Гость: В духовке лучше всего готовить продукт в фольге. Он сохраняет все свои пищевые качества, особенно рыбу. Рыба в фольге с добавкой специй, овощей, лука получится как бы квинтэссенция из продуктов. То есть все, что хорошее было, все останется в этой фольге. 

Ведущий: Если вы решили продукт сварить. Допустим, мясной продукт, белковый. Как нам это правильно сделать?

Гость: Если мы хотим из мяса, чтобы все плохое ушло в бульон, то мы должны мясо кидать в холодную воду. И тогда оно будет долго вариться, на медленном огне. Но этот бульон ни в коей мере мы не применяем в своей пище. Я вообще не рекомендую бульоны, если только в крайнем случае вторичный бульон. Но лучше, конечно, мясо отварить, все плохое уйдет в бульон, затем мы готовим овощной какой-то бульон, например, борщ овощной, и режем мясо куском и добавляем в это блюдо. Это будет идеально. 

Ведущий: Как вы относитесь к приготовлению в пароварке?

Гость: Хорошо отношусь. 

Ведущий: Это самый полезный способ приготовления или же нет?

Гость: Самый полезный способ, наверное, это все-таки сырые овощи. Потом овощи, например, запеченные в кожуре. Тот же картофель, запеченный в кожуре, в духовке можно запечь. Тоже очень сохраняет свои питательные свойства, там много калия, который нужен для сердечной мышцы. Очень хороший способ. 

Ведущий: Многие настороженно относятся к микроволновым печкам. Есть основание для этого или нет?

Гость: Я очень настороженно отношусь к микроволновкам, потому что эти высокие тепловые излучения все-таки повреждают структуру, если даже обычный огонь повреждает что-то в нашей пищи, то микроволновка, я считаю, что это мертвая пища. 

Ведущий: Большое спасибо, Любовь Иннокентьевна. Знающий врач диетолог, Любовь Фирстова, рассказала нам о наиболее щадящих для целебных веществ способов приготовления пищи. Давайте повторим ее важные рекомендации.

Сковородка - первейший враг нашего здоровья. При жарке горит масло и возникают канцерогены. 

Допустимо чуть-чуть подрумянить продукт, а потом тушить до готовности. 

Совершенно недопустимо использовать масло со сковородки или из фритюрницы несколько раз. 

Запекать продукты лучше в фольге или на решётке, чтобы жир стекал в противень.

Мясной бульон варится на медленном огне. Дайте закипеть, побурлить 10-15 минут. Затем эту вредную жижу слейте и доготовьте уже в новой воде. 

Шашлык одинаково плохо и не дожарить, и пережарить. Важно, чтобы мясо пропеклось, но не обуглилось. Гарь лучше счистить.